Conheça carne de segunda que é tão macia e saborosa quanto as de primeira 2p1g3y
Restaurantes e açougues só querem saber desse novo queridinho do mundo de segunda que tem qualidade e atributos das companheiras de primeira 3k1dg
Magno Oliver -
Com o aumento no preço dos alimentos e das carnes, muitos brasileiros se viraram nos 30 e buscaram cortes mais íveis, porém sem perder a qualidade.
Assim, no universo das carnes de segunda, a internet descobriu um corte que surpreende pelo sabor, maciez, versatilidade e qualidade semelhante às carnes de primeira.
Dessa forma, entre essas opções mais apreciadas nos cortes de segunda, a queridinha da vez é a carne conhecida como Sete de Paleta. O nome é diferente, mas vem ganhando destaque em açougues e restaurantes mais experientes.
Conheça carne de segunda que é tão macia e saborosa quanto as de primeira 2p1g3y
A pergunta é: onde fica esse corte de carne? Pois o Sete da Paleta fica localizado na parte dianteira do boi, mais especificamente entre o músculo da paleta e o osso da escápula.
Segundo os açougueiros, a explicação é que essa carne de segunda recebe esse nome por conta do formato do osso da paleta, que lembra bastante o número sete.
O sete da paleta tem um sabor intenso, suculento, com fibras mais curtas, textura macia, é versátil no preparo e traz um excelente resultado, principalmente se você temperar bem e servir cozido.
Por vir de uma parte do boi tradicionalmente famosa por oferecer cortes mais duros, o sete da paleta é o destaque, pois vai em contramão a isso. A carne é ideal para preparos rápidos como bifes grelhados ou na chapa.
Os chefs de restaurantes explicam que a carne é 40% mais barata que os cortes de primeira, como contrafilé, alcatra ou filé mignon.
Assim, você pode servir ele assado, cozido ou até mesmo grelhado, no forno ou na a de pressão. As texturas das fibras se soltam com facilidade e ganham um sabor bem semelhante ao contrafilé.
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